近日，张金涛熏鸡因其独特的魅力和在综艺节目《再见爱人4》中的曝光，引发了网友的广泛关注。这道源自内蒙古乌兰察布市卓资县的传统美食，因嘉宾麦琳的购买行为，销量瞬间暴增近100倍，成为了人们瞩目的焦点。

张金涛熏鸡，传统与现代的完美融合。

张金涛熏鸡历史悠久，始创于1921年平绥铁路通车之际，历经三代家族传承与发展，于1983年正式启用“张金涛熏鸡”字号，并在2004年成功注册了商标，成为卓资县首家注册的熏鸡品牌。

传统工艺，独特口感。

其制作工艺独特而讲究，以当地特有的红羽边鸡为原料，精心整形，投入用32种调味料配制的老汤中焖煮数小时，再以柏木末、松子壳、白糖等为熏料，放入熏炉膛内燃烧产生的烟熏制。白糖熔化后生成的熏烟凝结在鸡的表皮，形成诱人的色泽，同时柏木赋予熏鸡高级微妙的香气，让熏鸡的色、香、味达到极致。

口感独特，回味无穷。

在口感风味上，张金涛熏鸡更是别具一格。鸡肉鲜嫩多汁，肉质紧实却不失嫩滑，烟熏味浓郁醇厚，香味悠长，咸淡适中。与常见的烧鸡、烤鸡不同，熏鸡一般冷吃，其鸡皮油脂融化后留下脆嫩的口感，皮薄而富有一定的韧性，连靠近骨头的地方都滋味十足。

曾经，张金涛熏鸡主要靠背着竹篓在火车站售卖，如今，借助互联网平台和先进的包装技术，它已走出卓资县，销往全国各地，成为了卓资县的一张亮丽名片，有力地带动了当地经济发展，助力乡村振兴。

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